體驗釀製韓國的傳統米酒——馬格利
韓國的馬格利是傳統酒中最具代表的一種。因為韓國是一個以大米為主食的國家，米酒馬格利也就自然而然地成為了最具代表性的傳統酒。馬格利的外號是“平民 酒”。在乾農活時被稱為“農酒”，不清澈的叫做“濁酒”，白色的則是“白酒”。此外，還因為是在梨花盛開的時候用酒曲做酒，它還有一個“梨花酒”的名字。
一直以來，馬格利都被看作是農民們喝的很土的酒，是在最近才又引起了人們的關注。很多現代人都很喜歡馬格利特有的柔柔的甜味。並且，由於馬格利的酒精度數（6~7度）介於啤酒和燒酒之間，在飲用後也不會覺得身體不舒服。
馬格利中含有有利於養顏的氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，同時還含有能夠促進大腸運動、幫助排泄的乳酸菌。現在，連外國人都開始關注馬格利，海外出口也正在激增。
充滿樂趣、富有人情味的tea guest house
今天就帶大家看看純天然馬格利的製作過程。我們來到了位於仁寺洞附近的tea guest house。這是一個專門為外國人提供傳統韓屋住宿的地方，在這裏不僅可以體會到傳統韓屋的美觀實用，更能感受到那種淳朴寧靜的田園氛圍。這裏還為外國游 客們提供韓服攝影，還可以參加製作馬格利、腌製泡菜等文化體驗活動。
在製作馬格利之前，熱情的主人先為我們準備了暖暖的韓國傳統茶和糕點，還讓我們參觀了一下處處充滿了韓國的傳統氣息的庭院。
下面就開始正式製作馬格利了。首先是將浸泡了一夜的粘糯米洗乾凈，煮開一桶水，準備蒸飯。為了保持溫度，並且防止蒸汽把米香帶走，鍋的四周專門用和好的面團封上，擋住蒸汽，保持這種狀態蒸上大約25分锺。
蒸飯期間，我們還需要做一些準備工作。取300g酒曲，放到2.3l的水裏浸泡。糯米蒸到25分锺基本熟了，這時再用手灑一些水使其熟得更透。這樣再蒸上10分锺之後，香噴噴的糯米飯就出鍋了。
這時要讓米飯冷卻，降到20度以下，據說20度以下能保證米酒的味道更醇更香。我們開始用勺子翻動，用扇子扇風使其降溫，很快用溫度計測量已經變為十幾度 了。這時，我們將米飯放入泡有酒曲的水中攪拌，並且像和面一樣去揉米。這也是最重要的一步，手要用力擠壓米粒，使其漲開，並在酒曲的作用下，促進其快速發 酵。
經過15分锺左右的手工活，會發現整體的米粒變得膨脹，開始結團，而且開始冒出氣泡，這就意味著發酵過程已經悄然開始了。（這時製作米酒的老師說這種狀態 的液體米漿對皮膚特別好，還專門為我們裝了兩小瓶米漿，讓我們試著當面膜用。）接下來就要把這些米團和漿液用漏鬥裝入壇中，並在上面再撒上一層酒曲，使其 進一步發酵。
韓屋都是採用地熱的，所以我們的酒壇子也被安置在這裏發酵。密封貼上標簽後，就用被子一層層的包好放在暖暖的地上，溫度要維持在30度以上，這樣2天之後熱發酵過程就結束了，然後使其冷卻，在50天之後，味道香醇的馬格利就完成了。
因為需要發酵，所以我們當然喝不到自己做的酒，但是可以品嘗到兩個月前別的客人做的馬格利，就像我們今天做的酒也會迎接兩個月之後來的客人一樣。釀好的馬 格利十分細膩，但是要用篩子過濾掉固體成分。因為不捨得漏掉一點精華成分，所以要用手再去擠壓篩子上的固體，沒想到被發酵之後的糯米竟然像豆腐一樣，摸上 去特別柔軟，質地特別細膩。
斟上一杯馬格利，配上蔥餅，一點都沒有油膩感，酒香芬芳、沁人心脾。臨行時，主人還為我們每人包上一瓶馬格利作為留念。整個製作馬格利的過程都讓我們感受到主人濃濃的情意，就像馬格利一樣醇而不烈，散發著一種自然美。
一般資訊
網址：http://www.teaguesthouse.com/ (韓文、英文)
體驗製做馬格利的費用：8萬韓元/人
來訪方法：
安國站3號出口出來直走，看到現代建設向左轉,經過mini stop和 han’s deli, 經過教會, 看到花店，向左轉。
http://blog.wed168.com.tw/gbook/100284.html
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